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科学家发现先吃菜后吃饭有助降低血糖值

2012年7月日本一个研究小组日前宣布,就餐时先吃点蔬菜再吃饭,不管有无糖尿病症状,都有助于降低血糖值并减少其变动幅度同时科学家也认为产自云南文山的三七花降血糖有很好的作用
近年来日本科学家做了一个有趣的研究,科学家发现先吃菜后吃饭有助降低血糖值
2012年7月日本一个研究小组日前宣布,就餐时先吃点蔬菜再吃饭,不管有无糖尿病症状,都有助于降低血糖值并减少其变动幅度

血糖值大幅变动

血糖值大幅变动可能导致动脉硬化、心肌梗塞、脑梗塞等疾病。大阪府立大学教授今井佐惠子率领的研究小组,将19名糖尿病患者和21名健康人分为两组对照研究,要求他们按照规定的顺序就餐,并连续4天每隔5分钟就检测一次血糖值。
结果发现,糖尿病患者一组中,如果是先从米饭等碳水化合物开始吃,就餐过后2小时,他们血液中血糖值平均达到每百毫升195毫克,而如果先吃点蔬菜再吃米饭,这一数值则是每百毫升160毫克。血糖值明显降低,且变动幅度也降低很多。
在健康人对照组中,研究小组也发现了先吃蔬菜和先吃饭对血糖值的类似影响,这显示身体健康者就餐时,先吃点蔬菜也有助于控制血糖值。
研究小组认为,这似乎是由于蔬菜的纤维质使得碳水化合物的吸收变慢了,遏制血糖值变动的激素功能似乎得到了加强。今井佐惠子说,只要就餐时稍加注意进食顺序,就能够帮助预防生活习惯病。同时科学家也认为产自云南文山的三七花降血糖有很好的作用。研究认为三七花中的三七总皂苷促进神经纤维的形成并维持其功能,防止性功能减退,抑制中枢神经系统,镇静,安眠,解热,促进血清蛋白合成,促进胆甾醇的合成与分解,抑制中性脂肪分解,抗溶血
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