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三七药膳

介绍什么是三七药膳?三七药膳对健康有益:中医基础理论为核心,强调药食同源,充分应用药物与食物的性味与功能的统一,最大限度的促进药物与食物的吸收、利用,以达到保健强身、防病治病的目的、三七药膳做法吃法和前景、三七药膳的起源

什么是三七药膳

三七药膳是药物与食物的有机结合,既有药物的治疗作用,又有食品的补养、充饥作用

三七药膳对健康有益

以中医基础理论为核心,强调药食同源,充分应用药物与食物的性味与功能的统一,最大限度的促进药物与食物的吸收、利用,以达到保健强身、防病治病的目的

三七药膳做法吃法和前景

三七的食疗方法1:三七炖鸡或炖排骨的做法与功效:三七主根用冷水浸泡半小时左右,将其敲碎成蚕豆大小,用纱布包好, 20 克左右、加鸡肉或排骨( 500 克)、盐少许用文火炖 1 - 2 小时即可食用。有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。
三七的食疗方法2:三七炖螃蟹的做法与功效: 三七粉(10克左右)与适量螃蟹,用文火炖,待蟹肉炖熟时,药汤与蟹肉同食,极有助于清热散血,舒筋活血,凡跌打损伤,瘀滞肿痛者皆可服食。
三七的食疗方法3:三七须根炖鸡或炖排骨做法与功效:将三七须根(20克左右)放入凉水中浸泡20分钟左右,加鸡肉或排骨(500克左右),放入一点点盐,接下来炖 1~2 小时。 有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。
三七的食疗方法4:三七药酒的做法与功效:100 克三七(可直接用三七主根泡也可将其敲碎成黄豆大小)、 1kg 白酒( 50 度左右)。三七和白酒泡 30 天以上可以服用,每次10ml ,每日 3 次。 具有消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用,用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症


三七药膳的起源

中药及其药膳的起源和发展历史,是从采集食用到有意识的试验观察,从口耳相传到文字记载,其间经历了漫长的岁月。三七药膳具有悠久的历史。由于三七分布的地区狭小(云南省东南部和广西西南部),古代这里是森林茂盛、人烟稀少、交通闭塞、文化落后的边疆民族地区,三七药膳在民间虽早有应用,但文字记载较少。

有关三七药膳的历史记载:
1:最早的记载可从《本草纲目》以前的《跌损妙方》中略见一斑。书中全身门、头面门、身中门、背脊门、跟足门、金创门等都用参三七。六门中共用方133条。含有参三七的方40条。多以参三七为主。配伍活血祛淤、止血、理气、止痛之品,如血竭、桃仁、木香、乳香等,有的用量多达一两。如太阴穴伤,“猴骨、朱砂、参三七……羊血各一钱,共为末,好酒送服”又如净瓶穴伤,“参三七、血竭……藕节引,酒炖服”等三七与食物同服的记载。

2:1596年(明万历二十四年),著名中医药学家李时珍在进行大量医疗、采药等实践活动的基础上,参阅了近800余种经史、方书、药书,并向农民、猎户、渔民、军勇、樵夫、药农和铃医请教,历时30年,前后三易其稿写成《本草纲目》巨著。全书约190万字,分52卷,收载药物1892种,其中包括大量食物仅谷、菜、果三部就有300余种。李时珍的《本草纲目》是对明朝以前本草的一次大总结,三七这次在总结中脱颖而出。《本草纲目》中有“吐血衄血山漆(即三七,下同)一线,自嚼米汤送下。产后血多山漆研末,米汤服一线”等有关三七与食物混服的记载,可谓三七药膳的雏形。 李时珍将三七和功效概括为“止血、散血、定痛”,后世皆从其说。1860年,清?黄元御的《玉楸药解》载三七能“和营止血、通脉行淤,行淤而剑新血”。至于甘味能“补”,三七的补益作用,《本草纲目》未提及。但是,在云南、广西民间广泛流传三七“生打熟补”,一直将熟三七炖鸡、三七蒸血鸽、三七蒸鸡蛋等到作为补药作用。其炮制方法是:将三七置入鸡油中煎炸,以微黄为度,取出晾凉,即为熟三七,熟三七研磨为粉末称熟三七粉。

3:最早记载三七补益作用的是赵学敏著的《本草纲目拾遗》(1765年成书):“人参补气第一,三七补血第一”。味同而亦功等,故人并称日人参三七,为药品中之最珍贵者。《本草纲目拾遗》对三七药膳记载比较详细:如“治吐血《种福堂方》用鸡蛋一个,打开,和人参三七末一钱,藕汁一小杯,陈酒半小杯,隔汤沌熟食之。不过二三枚,自愈”。“取大母鸡,用苏三七(即三七)煎汤,将鸡煮少时,又将三七渣捣烂入鸡腹,用线缝好,隔汤蒸至鸡烂,去三七食鸡,可以医劳弱诸虚百损之病”等。1848年吴其浚《植物名实图考》也曾提及“余闻田州(田七)至多,采以煨肉”。 随着历史的发展,社会的进步,民众文化物质生活水平的不断提高,三七药膳越来越受到世人的亲睐。1947年,在昆明市福照街出现了三七汽锅鸡药膳店,店名为“培养正气”。当时,去吃汽锅鸡的顾客都习惯说:“走,培养正气去”。从此,“三七汽锅鸡”便成不具有云南独特风味的滋补名菜。

4:20世纪80年代以来,科学技术蓬勃发展,对三七化学成分、药理和临床应用的深入研究,发现三七除传统的“止血、散血、定痛”等功效外,在治疗心血管、脑血管疾病和肝炎、胃病、癌症等方面有广阔的应用前景,许多三七保健食品、三七药膳良方应运而生。在市场经济发展和人民文化生活、经济收入不断提高的推动下,三七药膳已逐渐成为人们日常生活中健身强体、防病治病的时尚。《中国药膳学》、《常用老年保健中药》、《药膳食谱集锦》等文献均刊载了含三七成分的药膳方剂。1988年,范昌编著的《实用三七栽培技术》一书中,首次提出“三七药膳”,并收录传统三七药膳方15首,对推动人民利用三七生物资源进行自我保健发挥了积极作用。20世纪末,由于化学药物的副反应及现代病、富裕病、医源性疾病及药源性疾病的大量出现,人们要求“回归大自然”的呼声日益高涨,国际上已提出分医学不两大类:一类是疾病的医学,医疗对象是半健康、健康人,目的是增进健康,执行者是医师、营养保健师,场所不是在医疗机关而是健康增进中心,方法主要是食疗、药膳。因此随着社会的发展,药膳、中药保健食品的发展越来越受到世界各国人民的重视。社会的发展、科技进步必将促进药膳方兴示未艾。2002年3月1日,中华人民共和国卫生部颁布了《关于直一步规范保健食品原料管理的通知》,对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健禁用物品作出具体规定,其中三七保健品的开发应用提供了依据


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